Совсем не даром в Японии становится все более популярен холодный чай. Особенно в это время года, ведь холодный чай очень вкусен, полезен, утоляет жажду и наполняет организм витаминами. Чтобы приготовить чай, достаточно его залить просто холодной водой, а затем разлить по чашкам.
После заваривания слить воду с чайника, чтобы он не перезаварился и не начал горчить.
Холодный сенча можно пить в любое время суток. Он очень хорошо расслабляет и практически не содержит кофеина. Поэтому холодный чай оказывает особенный эффект для здоровья. При заваривании холодной водой, в нём образуется глютамин, тианин. Эти вещества улучшают иммунитет, активизирует макрофаги. Они играют огромную роль в борьбе с вирусами и бактериями. Хочется напомнить, что сенча - это базовый японский чай, на основе которого созданы многие другие сорта японского чая. Этот чай не требует особенных знаний и навыков при приготовлении. При этом он ароматен и вкусен, богат витаминами С и В2.
Способ заваривания чая холодной водой в Японии называют Мидзудаси. Чай заливается кипячёной водой комнатной температуры и ставится в холодильник на 4-6 часов, обычно на ночь. Экстракция получается медленная и очень мягкая. Сенча, заваренный методом Мидзудаси, получается в полтора раза слаще, чем в горячем чае. Сладкие аминокислоты зелёного чая глютамин, тианин и д.р. можно выделить, только понизив температуру воды.
После заваривания холодной водой, можно эту же порцию чая залить горячей водой (до 85 градусов), на 2 минуты. Пейте горячим, и получите катехин, который является сильным антиоксидантом, уменьшает количество свободных радикалов в организме человека. Тем самым, в определённой мере, предотвращает возникновение рака.
Сенча - это единственный японский чай, который при второй и третей заварке почти не меняет вкуса и запаха.
Обязательно попробуйте приготовить этот целебный напиток дома.